 |
|
Состав молока зависит от многих факторов: состояния здоровья коровы, условий кормления и содержания, породных особенностей, возраста, условий внешней среды, способа получения молока, организации контроля качества.
Качественное молоко - это однородная жидкость без осадка, комочков и примесей. В топленом молоке и молоке с повышенной жирностью не должно быть отстоя сливок. Цвет натурального молока - белый с легким желтоватым оттенком. Топленое молоко имеет кремовый оттенок, а нежирное молоко - синеватый.
Вкус и запах молока должны быть чистыми, без посторонних, не свойственных свежему продукту привкусов. Свежее молоко имеет слегка сладковатый вкус. Жир придает молоку особую нежность, а добавление воды - водянистый привкус.
|
